Antes de presentarles la lista de
25 ejemplares, les debemos advertir que no todas las flores son comestibles,
algunas pueden ser venenosas. Si están seguros de que un tipo de flor en
particular es comestible, asegúrense de que no venga de una florería ya que las
plantas de estos establecimientos generalmente son tratadas con pesticidas que
no son aptos para el consumo humano.
Si es posible consuman flores que
cultivaron ustedes mismos, orgánicamente. Si sufren de alergias a ciertas
flores traten de incluirlas gradualmente a su dieta ya que pueden disparar
ciertas reacciones desfavorables. Antes de cocinarlas quiten siempre el pistilo.
Desde hace muchos siglos las
flores se han utilizado en las comidas tradicionales de diferentes culturas,
por ejemplo la flor de calabaza que se consume en México, los pétalos de rosa
que perfuman los postres indios, etc. Añadir flores a cualquier comida es una
manera fácil de agregar más color y sabor a tu rutina.
Lista de flores comestibles:
Flores de la familia Allium:
todas las flores de la familia Allium Cepa, es decir, las flores de las
cebollas, ajos, puerros y cebolletas. Su sabor es fuerte en general, el más
suave es el puerro, el más fuerte el ajo.
Angelica archangelica: esta
familia de flores tiene un sabor adulzado como el regaliz. Dependiendo del tipo
de flor, los pétalos pueden ser de un color azul lavanda hasta un color rosado.
Arúgula: generalmente consumimos
el arúgula en ensaladas sin su flor, que es de color blanco o amarillo con
líneas moradas. Al igual que el resto de la planta, la flor tiene un fuerte
sabor entre amargo y pimientesco.
Albahaca: el sabor es muy similar
al de sus hojas, pero un poco más suave.
Monarda: esta colorida flor
tienen un sabor similar al de la menta, ideal para ensaladas, postres o tés.
Borraja: la familia de Borago
officinalis son de un hermoso color azul y tienen un refrescante sabor a
pepino.
Caléndula: esta flor es ideal
para comer ya que tienen mucho sabor y su color dorado aporta un elemento
lujoso a cualquier platillo.
Clavel: (Dianthus caryophyllus):
debes consumir exclusivamente los pétalos, que aportan un sabor dulce y
altamente perfumado.
Manzanilla: generalmente
consumimos esta flor en tés, sin embargo su dulce sabor aporta mucho a postres
o guisados.
Achicoria común: (Cichorium
intybus) esta herbácea perenne tiene un sabor levemente amargo. Sabe
particularmente bien en encurtidos.
Crisantemos: los pétalos de esta
colorida flor son un poco picantes, los puedes incluir en guisados o pastas.
Cilantro: la flor comparte el
fuerte sabor de la planta, van mucho mejor crudas y frescas.
Cítricos: las flores de las
naranjas, limones, limas y toronjas perfuman cualquier alimento. Su perfume
puede llegar a abrumar entonces úsalas en cantidades pequeñas.
Trébol: estas pequeñas flores
tienen un sabor dulce con un toque de regaliz.
Eneldo: las flores amarillas del
eneldo saben cómo la planta.
Hinojo: las flores del eneldo son
hermosas y aportan un sabor a regaliz muy sutil.
Fucsia: estas coloridas flores
tienen un sabor agrio.
Gladiolo: esta flor no tiene un
sabor muy fuerte ni particularmente interesante pero, por la misma razón,
puedes rellenarlas con verduras picadas o queso.
Jamaica: consumida en México en
aguas frescas o infusiones, la Jamaica también puede ser sazonada como la flor
de calabaza.
Jazmín: estas flores perfumadas
van muy bien con postres, si usas pocas.
Lavanda: dulce, picante y
perfumada esta flor va tan bien con platillos dulces como con los salados.
Rosa: los pétalos pueden ser
empleados en postres o en bebidas, así como en mermeladas. Todas las rosas son
comestibles y mientras más oscuros sean los pétalos, más fuerte será su sabor.
Girasol: los pétalos y el tallo
son comestibles, trata al tallo como si fuera una especie de alcachofa.
Violeta: van bien en bebidas y en
postres, tienen un sabor delicado y dulce.
Orégano: las flores tienen un
sabor similar al de las hojas pero mucho más suave.
Información de: http://www.entornointeligente.com/
